Iespējams, esat dzirdējuši dažas karstās diskusijas par bioloģisko pārtiku. Daudzi cilvēki meklē drošākus un dabīgākus pārtikas produktus kā alternatīvu pārstrādātajiem pārtikas produktiem, kas ir plaši izplatīti sabiedrībā, un bioloģiskā pārtika ir piemērota.
Daži pētnieki saka, ka bioloģiskie pārtikas produkti jums ir labāki, jo tie nesatur pesticīdus. Citi saka, ka pārtika ir pārtika un ka bioloģiskā pārtika jums nav labāka par jebkuru citu pārtiku.
Vai bioloģiski audzēti pārtikas produkti jums ir labāki par nebioloģiskiem produktiem cilvēku veselībai un veselīgam svara zudumam?
Uzturvielu blīvums bioloģiskajā pārtikā salīdzinājumā ar parasto pārtiku
Kas ir barības vielu blīvums?
Uzturvielu blīvums attiecas uz būtisko uzturvielu daudzumu pārtikas produktā attiecībā pret tā kaloriju saturu. Pārtikas produkti, kas bagāti ar vitamīniem, minerālvielām, šķiedrvielām un antioksidantiem, bet ar zemu kaloriju saturu, tiek uzskatīti par uzturvielām bagātiem. Svara zaudēšanas nolūkā pārtikas produktu izvēle ar augstu uzturvielu saturu palīdz atbalstīt vielmaiņu, mazināt tieksmi pēc ēšanas un uzturēt enerģiju, vienlaikus samazinot kaloriju uzņemšanu.
Bioloģiskie produkti un uzturvērtība
Pētījumi liecina, ka bioloģiskajos augļos un dārzeņos var būt augstāks noteiktu uzturvielu līmenis salīdzinājumā ar tradicionāli audzētiem augļiem un dārzeņiem. Tie ietver C vitamīnu, dzelzi, magniju un fosforu. Bioloģiskos augus bieži audzē veselīgākā augsnē bez sintētiskiem mēslošanas līdzekļiem, kas var nodrošināt barības vielām bagātāku ražu. Bioloģiskajā lauksaimniecībā arī tiek novērsta ģenētiska modifikācija, kas var ietekmēt barības vielu profilus.
Bioloģiskajās kultūrās var būt arī augstāka antioksidantu koncentrācija. Tie ietver polifenolus, flavonoīdus un karotinoīdus, kas palīdz mazināt iekaisumu un oksidatīvo stresu organismā. Tas var netieši atbalstīt svara kontroli, uzlabojot vispārējo veselību un samazinot ar hronisku iekaisumu saistīto tauku uzkrāšanos.
Zemāks piedevu un mākslīgo ķīmisko vielu līmenis
Bioloģiskajos pārtikas produktos parasti ir mazāk piedevu, konservantu un mākslīgu sastāvdaļu. Tas samazina sintētisko ķimikāliju iedarbību, kas var traucēt gremošanu vai vielmaiņu. Lai gan kaloriju skaits var nemainīties, uzlabojas pārtikas kvalitāte, kas var uzlabot sāta sajūtu un apetītes kontroli.
Tradicionāli pārstrādāti pārtikas produkti bieži satur rafinētu cukuru, mākslīgos saldinātājus un garšas pastiprinātājus. Tie var traucēt izsalkuma signālus, izraisīt cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs un palielināt pārēšanās risku. Bioloģiskajām versijām parasti ir vienkāršākas sastāvdaļas, kas atvieglo kaloriju uzņemšanas pārvaldību un tieksmes kontroli.
Barības vielām bagātu bioloģisko pārtikas produktu izvēle
Ne visi bioloģiskie pārtikas produkti automātiski ir bagāti ar uzturvielām, tāpēc ir svarīgi koncentrēties uz veseliem, nepārstrādātiem produktiem. Izvēlieties bioloģiskos dārzeņus, augļus, pākšaugus, riekstus un sēklas, nevis iepakotas bioloģiskas uzkodas vai saldinātus produktus. Augstas uzturvērtības bioloģisko pārtikas produktu piemēri ir:
- Lapu zaļumi (spināti, lapu kāposti, rukola)
- Ogas (mellenes, avenes, zemenes)
- Krustziežu dzimtas dārzeņi (brokoļi, ziedkāposti, Briseles kāposti)
- Pilngraudu pārslas (kvinoja, brūnie rīsi, auzas)
Uzturvielām bagātu bioloģisko pārtikas produktu apvienošana ar kaloriju ziņā kontrolētu diētu var veicināt tauku zudumu un vispārējo veselību.
Bioloģiskie pārtikas produkti var piedāvāt lielāku uzturvielu blīvumu, nodrošinot vairāk vitamīnu, minerālvielu un antioksidantu, vienlaikus ierobežojot kaitīgo piedevu iedarbību. Pilnvērtīgu bioloģisko produktu izvēle, nevis pārstrādāti produkti, var palīdzēt atbalstīt svara zudumu un uzlabot uztura uzņemšanu.
Pesticīdu ietekme uz vielmaiņu
Kā pesticīdi nonāk organismā
Pesticīdu atliekas var palikt uz augļiem, dārzeņiem un graudiem vai to iekšpusē pat pēc mazgāšanas vai vārīšanas. Šīs ķīmiskās vielas tiek izmantotas tradicionālajā lauksaimniecībā, lai iznīcinātu kaitēkļus un palielinātu ražu, taču to pēdas bieži vien paliek uz pārtikas produktiem, kas nonāk līdz patērētājiem. Regulāra šādu pārtikas produktu lietošana laika gaitā rada kumulatīvu iedarbību.
Pesticīdi nonāk organismā galvenokārt caur norīšanu un uzsūcas gremošanas sistēmā. No turienes tie var cirkulēt asinsritē un uzkrāties tauku audos vai orgānos. Šī ilgstošā uzkrāšanās var traucēt normālas vielmaiņas funkcijas un veicināt ar svaru saistītas problēmas.
Hormonālie traucējumi un svara pieaugums
Daži pesticīdi tiek klasificēti kā endokrīnās sistēmas darbības traucētāji, kas nozīmē, ka tie var ietekmēt hormonu regulāciju. Hormoni kontrolē apetīti, tauku uzkrāšanos un enerģijas patēriņu. Kad ķīmiskā iedarbība ietekmē šos hormonālos ceļus, tā var palēnināt vielmaiņu un veicināt tauku uzkrāšanos, īpaši ap vēderu.
Traucēta insulīna un vairogdziedzera hormonu līmeņa ietekme ir saistīta ar svara pieaugumu un samazinātu tauku dedzināšanas spēju. Pesticīdi, piemēram, organofosfāti un organohlorīdi, ir saistīti ar izmaiņām glikozes metabolismā, insulīna rezistenci un izmainītu vairogdziedzera darbību, kas viss var kavēt svara zudumu.
Iekaisums un oksidatīvais stress
Pesticīdi var palielināt iekaisumu un oksidatīvo stresu organismā, kas abi ir saistīti ar aptaukošanos un vielmaiņas sindromu. Šīs sekas var pasliktināt mitohondriju darbību, samazināt enerģijas patēriņu un izraisīt nogurumu. Hronisks iekaisums izraisa arī stresa hormonu izdalīšanos, kas veicina tauku uzkrāšanos.
Oksidatīvais stress bojā šūnas un audus, apgrūtinot organismam efektīvu barības vielu pārstrādi. Tas var palēnināt gremošanu, samazināt barības vielu uzsūkšanos un pasliktināt organisma spēju regulēt bada un sāta signālus.
Bioloģiskā pārtika kā drošāka alternatīva
Bioloģiskajā lauksaimniecībā netiek lietotas sintētiskas pesticīdu vielas, un tiek ievēroti stingrāki noteikumi par ķīmisko vielu iedarbību. Izvēloties bioloģiskos produktus, var samazināt patērēto pesticīdu atlieku daudzumu, īpaši tādos augsta riska pārtikas produktos kā zemenes, āboli, spināti un paprika.
Pētījumi liecina, ka cilvēkiem, kuri ēd galvenokārt bioloģisko pārtiku, urīnā ir zemāks pesticīdu metabolītu līmenis. Tas liecina par mazāku slodzi uz organismu un zemāku vielmaiņas traucējumu risku.
Pesticīdu iedarbība no parastās pārtikas var izjaukt hormonus, veicināt tauku uzkrāšanos un palēnināt vielmaiņu, apgrūtinot svara zaudēšanu. Bioloģiskā pārtika piedāvā tīrāku alternatīvu, samazinot ķīmisko vielu uzņemšanu un atbalstot veselīgāku vielmaiņas funkciju.
Bioloģiskā pārtika un zarnu veselība
Zarnu veselības loma svara regulēšanā
Zarnu veselībai ir izšķiroša nozīme gremošanā, barības vielu uzsūkšanā un svara regulēšanā. Sabalansēta zarnu mikrobioma atbalsta efektīvu vielmaiņu un palīdz kontrolēt iekaisumu. Ja zarnu baktērijas ir nelīdzsvarotas, tas var izraisīt gremošanas problēmas, palielinātu tauku uzkrāšanos un grūtības zaudēt svaru.
Veselīgs zarnu trakts veicina labāku pārtikas sagremošanu un palīdz regulēt bada hormonus, piemēram, grelīnu un leptīnu. Šis līdzsvars novērš pārēšanos un uztur vienmērīgu enerģijas līmeni visas dienas garumā.
Kā bioloģiskā pārtika atbalsta veselīgu mikrobiomu
Bioloģiskajos pārtikas produktos bieži ir vairāk dabisko šķiedrvielu, kas baro labvēlīgās zarnu baktērijas. Šķiedrvielas ir būtiskas zarnu veselībai, jo tās veicina labvēlīgu baktēriju augšanu, kas palīdz gremošanai un uzlabo vielmaiņu. Bioloģiskie augļi, dārzeņi, veseli graudi, rieksti un sēklas nodrošina dažādu veidu šķiedrvielas, lai barotu dažādas baktēriju sugas.
Papildus šķiedrvielām bioloģiskajā pārtikā ir mazāk sintētisku ķīmisku vielu un konservantu. Šīs ķīmiskās vielas parastajā pārtikā var kaitēt zarnu mikrobiotai, iznīcinot labvēlīgās baktērijas vai veicinot kaitīgu celmu veidošanos. Samazinot saskari ar šīm vielām, bioloģiskā pārtika palīdz uzturēt līdzsvarotu un daudzveidīgu zarnu floru.
Antibiotiku un hormonu ietekme uz parasto pārtiku
Parastie dzīvnieku izcelsmes produkti var saturēt antibiotiku un augšanas hormonu pēdas, kas ietekmē zarnu baktērijas. Antibiotikas var izjaukt zarnu mikrobiomu, iznīcinot gan labvēlīgās, gan kaitīgās baktērijas, izraisot nelīdzsvarotību. Arī lopkopībā izmantotie hormoni var ietekmēt cilvēka zarnu floru un vielmaiņu.
Bioloģiskā gaļa, piena produkti un olas ir iegūtas no dzīvniekiem, kas audzēti bez antibiotikām vai sintētiskiem hormoniem. Tas samazina zarnu mikrobioma traucējumu risku un atbalsta veselīgāku gremošanas vidi, kas ir svarīgi svara kontrolei.
Fermentēti bioloģiskie pārtikas produkti un to priekšrocības
Fermentēti bioloģiskie pārtikas produkti, piemēram, jogurts, kefīrs, skābēti kāposti un kimchi, nodrošina dabiskas probiotikas, kas uzlabo zarnu veselību. Šīs dzīvās baktērijas palīdz atjaunot zarnu floras līdzsvaru, uzlabo gremošanu un mazina iekaisumu. Fermentētu bioloģisko pārtikas produktu iekļaušana uzturā var stiprināt zarnu barjeru un uzlabot barības vielu uzsūkšanos.
Regulāra probiotikām bagātu pārtikas produktu lietošana uzturā veicina veselīgu vielmaiņu un var palīdzēt svara zudumam, veicinot labāku gremošanu un mazinot vēdera uzpūšanos.
Bioloģiskie pārtikas produkti atbalsta zarnu veselību, nodrošinot augstāku šķiedrvielu saturu, samazinot kaitīgo ķīmisko vielu iedarbību un piedāvājot probiotiskas priekšrocības no fermentētiem produktiem. Veselīgs zarnu mikrobioms uzlabo gremošanu, regulē izsalkumu un veicina vielmaiņu, kas kopā palīdz kontrolēt svaru.
Bioloģiskās pārtikas priekšrocības
Bioloģiskās pārtikas dažādās priekšrocības ir grūti apstrīdēt. Pirmkārt, šie pārtikas produkti tiek audzēti, lai tajos netiktu izmantotas potenciāli bīstamas ķīmiskas vielas un pesticīdi, kas nonāk mūsu organismā. Lauksaimnieki, kas audzē bioloģisko pārtiku, izvairās no skarbu un bīstamu ķimikāliju izmantošanas, lai apkarotu nezāles, kaitēkļus, kukaiņus un slimības, kas kaitē labībai.
Ķīmisko mēslojumu vietā izmanto dabiskos mēslojumus. Ja skatāties uz bioloģisko gaļu, arī tur ir atšķirība.
Piemēram, tradicionāli lopkopji injicē saviem dzīvniekiem antibiotikas, augšanas hormonus un citas zāles, lai novērstu slimības un palīdzētu dzīvniekiem augt ātrāk un lielākiem. Bioloģiskie lauksaimnieki to nedara.
Tā vietā viņi baro savus dzīvniekus ar bioloģisku pārtiku un ļauj tiem dzīvot ārā un klīst brīvā dabā. Lauksaimnieki arī veic profilaktiskus pasākumus, lai audzētu savus lopus, lai pasargātos no slimībām, nevis paļauties uz ķīmiskām vielām un zālēm. Īsumā, bioloģiski audzēti dzīvnieki un augi ir labāki dzīvniekiem, videi un jūsu ķermenim.
Bioloģiskās pārtikas trūkumi
Daudzi cilvēki uzskata, ka bioloģiskajai pārtikai ir daži trūkumi. No vienas puses, bioloģiski audzēti pārtikas produkti ir dārgāki. Tas ir tāpēc, ka bioloģiski audzēt dzīvniekus ir dārgāk. Šīs augstākās fiksētās izmaksas, protams, tiek pārnestas uz patērētājiem.
Ģimenes ar ierobežotu pārtikas budžetu var pat neapsvērt bioloģisko pārtiku tikai cenas dēļ. Turklāt bioloģisko pārtiku var būt grūti atrast. Lai gan daudzos pārtikas preču veikalos un lielveikalos lielākajos apdzīvotajos centros tagad ir bioloģiska pārtika, daudzās mazākās pilsētās un kopienās pārtikas produktu izvēle var būt ierobežota. Iespējams, jums būs jāmeklē specializēts veikals vai bioloģiskās pārtikas veikals, lai paplašinātu pārtikas izvēli.
Jums arī jāatceras, ka ne visi bioloģiskie pārtikas produkti ir vienādi. USDA sertificējusi bioloģisko pārtiku, un tai ir stingras vadlīnijas, kas jāievēro pārtikas ražotājiem. Ir svarīgi atzīmēt, ka pat tad, ja jūs pērkat pārtiku, kas marķēta kā bioloģiska, tas nenozīmē, ka visas šī produkta sastāvdaļas ir bioloģiskas.
Ja pārtika ir USDA sertificēta bioloģiski, tas nozīmē, ka vismaz 95 procenti sastāvdaļu ir organiskas. Pārtikas produkti, kas marķēti kā “Izgatavots no bioloģiskām sastāvdaļām”, nozīmē, ka produktu ražošanā izmantotās sastāvdaļas ir 70% organiskas. Šiem pārtikas produktiem nav atļauts nēsāt USDA organisko zīmogu.
Vai bioloģiski pārstrādāti pārtikas produkti ir labāki svara zaudēšanai?
Izpratne par pārstrādātiem bioloģiskajiem pārtikas produktiem
Bioloģiski pārstrādāti pārtikas produkti ir produkti, kas ražoti no bioloģiskām sastāvdaļām, bet ir pakļauti zināmai pārstrādei. Tie ietver tādus produktus kā bioloģiskās cepumi, čipsi, pārslas un saldētas maltītes. Lai gan tiem ir bioloģiskās pārtikas marķējums, to uzturvērtība un ietekme uz svara zudumu var ievērojami atšķirties.
Apstrādes procesā bieži tiek pievienots cukurs, neveselīgi tauki un sāls neatkarīgi no tā, vai sastāvdaļas ir bioloģiskas vai nē. Šīs piedevas var palielināt kaloriju daudzumu un samazināt pārtikas kopējo ieguvumu veselībai.
Bioloģiskās pārtikas marķējums negarantē veselību
Bioloģiskais marķējums nozīmē, ka sastāvdaļas ir audzētas bez sintētiskiem pesticīdiem vai mēslošanas līdzekļiem, taču tas nenozīmē, ka pārtikā ir maz kaloriju vai neveselīgas piedevas. Piemēram, bioloģiskajos cepumos joprojām var būt daudz cukura un tauku, kas, ja tos ēd pārmērīgi, var veicināt svara pieaugumu.
Daudzi bioloģiski pārstrādāti pārtikas produkti satur rafinētus graudus un pievienotus saldinātājus, kas var izraisīt cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs un palielinātu izsalkumu. Tas apgrūtina svara zaudēšanai nepieciešamā kaloriju deficīta uzturēšanu.
Pilnvērtīgi bioloģiskie pārtikas produkti ir labāki svara zaudēšanai
Veseli, neapstrādāti bioloģiskie pārtikas produkti, piemēram, svaigi dārzeņi, augļi, rieksti, sēklas un pākšaugi, nodrošina labāku uzturu svara kontrolei. Tie dabiski satur mazāk kaloriju un vairāk šķiedrvielu, vitamīnu un minerālvielu, kas palīdz nodrošināt sāta sajūtu un stabilu enerģijas līmeni.
Šķiedrvielas pilnvērtīgos pārtikas produktos palēnina gremošanu, samazina apetīti un atbalsta veselīgu cukura līmeni asinīs. Tas atvieglo kaloriju uzņemšanas kontroli un ilgtspējīgu svara zaudēšanu.
Gudra izvēle, izvēloties bioloģiski pārstrādātus pārtikas produktus
Ja izvēlaties bioloģiski pārstrādātus pārtikas produktus, koncentrējieties uz variantiem ar minimālu pievienotā cukura daudzumu, zemu nātrija saturu un veselīgiem taukiem. Rūpīga uztura etiķešu izlasīšana palīdz noteikt labākas izvēles.
Veselīgāku bioloģiski pārstrādātu iespēju piemēri ir:
- Bioloģiskie riekstu sviesti bez pievienota cukura
- Organiski pilngraudu krekeri ar vienkāršām sastāvdaļām
- Bioloģiskas konservētas pupiņas bez pievienota sāls vai konservantiem
Tie var iederēties sabalansētā svara zaudēšanas diētā, ja tos ēd mērenībā.
Ne visi bioloģiski pārstrādātie pārtikas produkti ir veselīgi vai veicina svara zudumu. Daudzi satur pievienotu cukuru un neveselīgus taukus, kas var kavēt tauku zaudēšanas mērķu sasniegšanu. Pilnvērtīgu, nepārstrādātu bioloģisko pārtikas produktu izvēle nodrošina labāku uzturu un atbalsta apetītes kontroli. Izvēloties bioloģiski pārstrādātus produktus, dodiet priekšroku tiem, kuriem ir vienkāršas, tīras sastāvdaļas un zems pievienotā cukura saturs.
Labākie bioloģiskie pārtikas produkti svara zaudēšanai
Lapu zaļumi
Lapu zaļumi, piemēram, spināti, lapu kāposti un rukola, ir lieliski bioloģiski produkti svara zaudēšanai. Tie ir ar zemu kaloriju saturu, bet bagāti ar vitamīniem, minerālvielām un šķiedrvielām. Šīs šķiedrvielas palielina jūsu uztura apjomu, palīdzot ilgāk justies paēdušam un samazinot kopējo kaloriju uzņemšanu.
Šie zaļumi satur arī antioksidantus, kas mazina iekaisumu un atbalsta vielmaiņu. To augstais ūdens saturs veicina hidratāciju un gremošanu, kas ir svarīgi veselīga svara uzturēšanai.
Ogas
Ogas, piemēram, mellenes, avenes un zemenes, ir uzturvielām bagāti organiski augļi, kas ir ideāli piemēroti svara zaudēšanai. Tie nodrošina dabisku saldumu ar mazāk kalorijām nekā daudzi citi augļi. Ogas ir bagātas ar šķiedrvielām, vitamīniem un antioksidantiem, kas veicina tauku dedzināšanu un samazina oksidatīvo stresu.
To šķiedrvielas palīdz kontrolēt cukura līmeni asinīs un novērš lēkmes, kas var izraisīt izsalkumu. Ogas var baudīt svaigas, saldētas vai pievienot kokteiļiem un jogurtam kā veselīgu uzkodu.
Krustziežu dzimtas dārzeņi
Krustziežu dzimtas dārzeņi ir brokoļi, ziedkāposti, Briseles kāposti un kāposti. Šie bioloģiskie dārzeņi ir bagāti ar šķiedrvielām un ar zemu kaloriju saturu, padarot tos par lieliski piemērotiem svara zaudēšanai.
Tie satur arī savienojumus, kas var veicināt detoksikāciju un mazināt iekaisumu. Blīvais uzturvielu saturs palīdz uzturēt enerģijas līmeni, vienlaikus atbalstot kaloriju ziņā kontrolētu diētu.
Pilngraudu
Organiskie veseli graudi, piemēram, kvinoja, brūnie rīsi un auzas, ir labi komplekso ogļhidrātu un šķiedrvielu avoti. Atšķirībā no rafinētiem graudiem, pilngraudi sagremojas lēni, nodrošinot vienmērīgu enerģiju un palīdzot mazināt izsalkumu.
Pilngraudu šķiedrvielas veicina veselīgu gremošanu un var uzlabot tauku vielmaiņu. Mērenu pilngraudu porciju iekļaušana ēdienreizēs palīdz uzturēt līdzsvaru un novērš pārēšanos.
Rieksti un sēklas
Organiskie rieksti un sēklas, piemēram, mandeles, valrieksti, čia sēklas un linsēklas, piedāvā veselīgus taukus, olbaltumvielas un šķiedrvielas. Šīs uzturvielas kopā veicina sāta sajūtu, mazina tieksmi pēc ēdiena un atbalsta muskuļu uzturēšanu svara zaudēšanas laikā.
Neskatoties uz augstāku kaloriju saturu, rieksti un sēklas var būt daļa no svara zaudēšanas plāna, ja tos ēd kontrolētās porcijās. Tie nodrošina arī svarīgas mikrouzturvielas, kas atbalsta vispārējo veselību.
Izvēloties šos bioloģiskos pārtikas produktus — lapu dārzeņus, ogas, krustziežus, pilngraudu produktus, riekstus un sēklas —, var veicināt svara zudumu, pateicoties uzturvielu blīvumam, šķiedrvielu saturam un veselīgajiem taukiem. Šie pārtikas produkti palīdz kontrolēt apetīti, uzlabo vielmaiņu un nodrošina svarīgus vitamīnus un minerālvielas, vienlaikus saglabājot kontrolējamu kaloriju uzņemšanu.
kopsavilkums
Rezumējot, kad ir pienācis laiks izlemt, vai pārtikas preču veikalā iegādāties bioloģisko pārtiku, paturiet prātā dažas lietas. Nav veikti pārliecinoši pētījumi, kas pierādītu, ka bioloģiskā pārtika ir barojošāka nekā nebioloģiska pārtika.
Lai gan USDA sertificē šos produktus kā bioloģiski audzētus, aģentūra neapstiprina pārtikas produktus par drošākiem vai barojošākiem par tādas pašas kvalitātes nebioloģiskiem pārtikas produktiem.
Ņemiet vērā arī to, ka dažiem bioloģiskajiem produktiem var nebūt tāds pats izskats kā nebioloģiskai pārtikai. Tas ir tāpēc, ka bioloģiskie produkti nav uzlaboti ar vasku vai konservantiem. Tiem var būt īsāks glabāšanas laiks un tie ātrāk sabojājas. Ņemiet to visu vērā, iepērkoties vai pieņemot lēmumu par bioloģisko izmantošanu.
