شاید این جمله را شنیده باشید که "صبحانه مهم ترین وعده غذایی روز است.اگرچه ما با این ضرب المثل آشنا هستیم، اما چند نفر از ما آن را به عنوان حقیقت می پذیریم؟ به هر حال، صبحانه نمی تواند آنقدر مهم باشد: "من همیشه می توانم صبحانه را حذف کنم و ناهار بزرگ تری بخورم، درست است؟"
صبحانه اولین وعده غذایی است که بعد از چندین ساعت ناشتا بودن در هنگام خواب دریافت می کنید. بدن شما غذاهایی را که شب قبل می خوردید هضم کرده است و اکنون سوخت کمی دارد و به مواد مغذی مورد نیاز برای ترمیم و رشد سلولی نیاز دارد.
صبحانه مهمترین وعده غذایی در روز است زیرا شما زمان زیادی برای افزایش متابولیسم، سوزاندن کالری این وعده غذایی و کاهش وزن دارید.
صبحانه نام خود را از افطار روزه طولانی ای که بدن هنگام خواب طی می کند گرفته شده است. هنگامی که برای مدت طولانی در خواب و استراحت هستید، بدن شما انرژی زیادی مصرف نمی کند و سرعت متابولیسم کاهش می یابد. و زمانی که صبح از خواب بیدار می شوید، سطح قند خون شما بسیار پایین می آید.
صبحانه سالم
وقتی صبحانه ای سالم می خورید تا شب را سریع به پایان برسانید، به متابولیسم بدنتان کمک می کنید که به نوبه خود سطح انرژی شما را افزایش می دهد. اکنون انرژی لازم برای مقابله با زندگی روز آینده را دارید. بدون صبحانه، بدن شما فکر می‌کند که هنوز روزه است، در حالی که بیدار هستید، و میزان متابولیسم شما را پایین نگه می‌دارد تا به بدن شما در حفظ انرژی در طول دوره‌های گرسنگی یا قحطی کمک کند.
اگر برای کاهش وزن رژیم می گیرید، ممکن است فکر کنید که نخوردن صبحانه و کالری، راه خوبی برای کاهش وزن سریع شما خواهد بود. متأسفانه، آنچه در واقع هنگام حذف صبحانه اتفاق می افتد این است که از شب قبل روزه را ادامه می دهید و میزان متابولیسم شما پایین می ماند (همانطور که قبلاً توضیح داده شد) و بدن شما ممکن است با انجام فعالیت های روزانه خود کالری کمتری بسوزاند.
هنگامی که دوباره شروع به خوردن می کنید، بدن شما این سیگنال را دریافت می کند که روزه به پایان رسیده است و دیگر نیازی به ذخیره انرژی ندارد. سرعت متابولیسم شما افزایش می یابد و بدن شما دوباره شروع به سوزاندن کالری از غذاهایی که می خورید می کند.
تحقیقات نشان داده است که وقتی صبحانه می‌خورید، هورمون لپتین در بدن تولید می‌شود که بر روی مغز اثر می‌گذارد و اشتها را سرکوب می‌کند و به شما احساس سیری می‌دهد. اگر صبحانه متعادل و مغذی می خورید، باید بین صبحانه و ناهار احساس گرسنگی کنید و نیاز به میان وعده داشته باشید که کالری بیشتری اضافه می کند.
نخوردن صبحانه،
در برخی افراد نخوردن صبحانه می تواند باعث تحریک پذیری، بی قراری و احساس خستگی شود. تغذیه سالم برای کودکان و بزرگسالان مهم است و صبحانه یک وعده غذایی مهم در روز است.
مطالعات نشان داده‌اند که کودکانی که هر روز صبحانه متعادلی می‌خورند، احتمالاً به دلیل عادات غذایی سالمی که با صبحانه ایجاد شده‌اند، می‌توانند در کلاس تمرکز کنند و در مدرسه عملکرد بهتری داشته باشند و در طول روز سالم‌تر غذا بخورند.
اگر از آن دسته افرادی هستید که دوست ندارید صبحانه بخورید یا اول صبح بخورید، می توانید یک لیوان آب میوه خالص بدون شکر و مقداری ماست یا یک تکه نان تست گندم با کره بادام زمینی بنوشید.
انتخاب های غذایی سالم برای صبحانه سالم
صبحانه به طور ایده آل باید شامل موادی از همه گروه های غذایی باشد، مانند: غلات کم کالری با فیبر بالا با موز یا توت فرنگی برش خورده، یک فنجان ماست، یک تکه بیکن بدون چربی و سیب زمینی هش قهوه ای.
تخم مرغ یک غذای عالی است و باید هر هفته بخشی از صبحانه باشد. تخم مرغ یک نیروگاه فشرده از مواد مغذی و در عین حال کم کالری است. آنها را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد که شامل آب پز، درهم یا آب پز می شود. می‌توانید در یک کلوچه انگلیسی قرار دهید، یا با تکه‌های پنیر یا گوشت بوقلمون و سبزیجات مخلوط کنید تا یک املت پرکننده معده بسازید.
شروع روز با یک صبحانه سالم به بدن شما سوخت مورد نیاز برای شروع سوخت و ساز بدن را می دهد و به شما کمک می کند تا در طول روز هوشیار و متمرکز باشید.
تغییرات ساده غذا برای صبحانه حتی بهتر
همه ما می دانیم که آشپزی یک فعالیت هیجان انگیز است که می تواند به خط کمر نیز بیافزاید. اگر به کتاب دستور پخت مورد علاقه خود، کتاب آشپزی یا فایل دستور پخت شخصی خود ورق بزنید، به زودی متوجه خواهید شد که چقدر چربی و کالری اضافه می شود. این به معنای مقدار بالای سدیمی است که اکثر دستور العمل های معمول به آن نیاز دارند.
اگر نگران چربی، کالری و سدیم موجود در غذاهای خود هستید که ممکن است به سلامتی شما آسیب برساند، خبر خوبی است. شما همچنان می توانید صبحانه سالم بخورید، در حالی که با ایجاد تغییرات ساده در دستور العمل های روزمره و بدون تغییر طعم غذاهایی که از آن لذت می برید، چربی، کالری و سدیم موجود در غذاهای خود را کاهش دهید.
این تغییرات ساده در دستور العمل ها به شما کمک می کند تناسب اندام، مرتب و سالم بمانید. در اینجا به رایج ترین تغییراتی که می توانید در دستور العمل های خود ایجاد کنید که ممکن است سلامت شما را بهبود بخشد، نگاهی می اندازیم.
به جای روغن سس سیب را انتخاب کنید
اگر در حال پخت نان، کلوچه، کیک یا نان سریع هستید، می توانید از سس سیب طعم دار شده با روغن معمولی استفاده کنید. این کاری است که انجام آن آسان است. به سادگی از همان مقدار سس سیب به جای روغن استفاده کنید. اغلب می توانید همین کار را با کره انجام دهید. اگر هنوز طعم و بافت روغن نباتی را دوست دارید، می‌توانید نیمی از سس سیب را جایگزین روغن کنید. انجام این جایگزینی ساده و آسان می تواند مقدار زیادی چربی و کالری را از رژیم غذایی شما حذف کند.
جایگزین های تخم مرغ را انتخاب کنید
چندین مارک جایگزین تخم مرغ تجاری در بازار وجود دارد که می توانید به جای تخم مرغ طبیعی در بسیاری از دستور العمل ها استفاده کنید. جایگزین های تخم مرغ شباهت زیادی به تخم مرغ های زده شده دارند. طعم بیشتر جایگزین‌های تخم‌مرغ مانند تخم‌مرغ‌های کامل است، زیرا عمدتاً از سفیده‌های واقعی تخم‌مرغ درست می‌شوند و یوغ آن حذف شده است. بیشتر چربی و کلسترول تخم مرغ در یوغ موجود است.
از جایگزین تخم مرغ در دستور پخت و همچنین خورش ها و سایر غذاها استفاده کنید. جایگزین های تخم مرغ خانگی ارزان تر و به همان اندازه خوب هستند. برای دستور تهیه 2 تخم مرغ بزرگ، به سادگی یوغ تخم مرغ ها را دور بریزید و آن را با 1 قاشق غذاخوری پودر شیر خشک بدون چربی جایگزین کنید، 4 قطره رنگ خوراکی زرد اضافه کنید.
به یاد داشته باشید که اکثر جایگزین های تخم مرغ از تخم مرغ واقعی ساخته می شوند. اگر به تخم مرغ حساسیت دارید، مطمئن شوید که محصول حاوی محصولات تخم مرغ واقعی نباشد.
کره را با آبگوشت جایگزین کنید
در اینجا یک نکته عالی وجود دارد، به جای اضافه کردن کره به سبزیجات یا برنج، به جای آن از آبگوشت استفاده کنید. آبگوشت می تواند مرغ، گوشت گاو و سبزیجات باشد. هر کدام بدون اضافه کردن مقدار زیادی چربی، طعمی عالی به غذاها می بخشد. اگر دوست دارید به جای آن از مکعب های بویلون استفاده کنید، در حین طبخ، چند عدد را به آب جوش اضافه کنید. اگر در مورد مصرف سدیم خود نگران هستید، فقط به دنبال آبگوشت کم سدیم و مکعب های آبگوشت باشید. کاهش کره برای دستور العمل های مورد علاقه شما کمک زیادی به تغذیه سالم شما می کند.
به جای گوشت چرخ کرده، بوقلمون بدون چربی را انتخاب کنید
اگر می خواهید یک رژیم غذایی کم چرب داشته باشید، گوشت بوقلمون بدون چربی یک جایگزین ایده آل برای گوشت چرخ کرده معمولی است. بوقلمون چرخ شده خوشمزه است و درست مانند گوشت چرخ کرده اما بدون چربی پخته می شود. با گوشت چرخ کرده، هرگز نمی توانید مطمئن باشید که تمام چربی از گوشت گاو خارج شده است. اما با گوشت بوقلمون، لازم نیست نگران چربی هایی باشید که ممکن است نبینید. به دنبال گوشت بریده شده از سینه بوقلمون باشید که نسبت به گوشت چرخ کرده، کالری و گرم چربی کمتری دارد.
به پنیر و شیر کم چرب بروید
یک تغییر بسیار ساده که می توانید انجام دهید این است که در آشپزخانه خود پنیر کم چرب و محصولات لبنی مانند خامه ترش کم چرب یا بدون چربی، پنیر خامه ای و ماست و پنیر ریکوتا را جایگزین کنید. شما به سختی متوجه تفاوت بین پنیر معمولی و کم چرب و شیر در دستور العمل های خود خواهید شد. توجه به این نکته ضروری است که برخی از پنیرهای کم چرب یا بدون چربی مانند پنیرهای معمولی ذوب نمی شوند. اما اگر از پنیر برش خورده، مکعبی یا رنده شده استفاده می کنید، این مشکلی ایجاد نمی کند.
خلاصه
ساخت دستور العمل های ساده به کم چرب، کالری کم و سدیم کم تغییر می کند، کار دشواری نیست و حداقل تاثیری بر طعم دستور العمل های ارزشمند شما خواهد داشت. با ایجاد این تغییرات ساده در دستور العمل ها، همچنان می توانید از غذاهای مورد علاقه خود لذت ببرید و همچنان سالم غذا بخورید.
